有层次的泰式料理
我们严选当地新鲜食材，以细致火候与讲究的调味来呈现平衡的味道，使泰式香料的个性与优雅的摆盘在同一餐桌上并存。
我们严选当地新鲜食材，以细致火候与讲究的调味来呈现平衡的味道，使泰式香料的个性与优雅的摆盘在同一餐桌上并存。
ณ จันตรา 坐落在清幽静谧的 Chantra Khiri Chalet Hotel 度假酒店之中，远离喧嚣，只留下山风与香气陪伴每一位宾客。
ณ จันตรา 以当代视角重新演绎泰北料理，将精致细腻的西式烹饪技法，与在地食材的独特风味巧妙融合，呈现出别具一格的北泰餐桌美学。
在 ณ จันตรา，每一道料理都像是一趟味觉旅程——从清迈群山、田野与菜园出发，经由主厨双手，走进烛光映照的餐桌，层层叠叠的香草、香料与烟火气，串联起关于土地与季节的故事。
从第一口到最后一口，宾客将感受到的是细腻平衡的味道、层次丰富的香气，以及会被记住的用餐记忆——无论是重要晚宴、商务招待、庆祝时刻，或只是一次想好好犒赏自己的用餐体验，这里都是理想之选。
Na Chantra 的每一道菜，都是一趟食材与记忆的旅程，将「传统底蕴」与「当代料理艺术」巧妙融合，呈现于一盘盘精致料理之中。
这道经典开胃小点，是 Na Chantra 的味觉序章。以特制调味猪肉碎搭配新鲜香草与当地有机蔬菜，包裹后入口，酸、辣、咸、香在口中层层展开。看似朴素，却蕴含对泰北家常味道的尊重与精致摆盘的巧思，是带领宾客进入「泰北味世界」的第一步。
这道大家耳熟能详的马萨曼咖喱，在 Na Chantra 被重新演绎成一件艺术品。以新鲜现炒咖喱酱、手工椰奶与多种香料慢火细炖，香气层次丰富。鸡肉软嫩入味、搭配焖煮至绵密的马铃薯与新鲜炒香的花生，每一口都像是带着暖意的拥抱，让人想起家的味道，却又比记忆中更为精致。
Na Chantra 的马萨曼咖喱牛腱，以精选优质牛腱肉长时间慢炖至软嫩，却仍保有弹性与纤维口感。浓稠咖喱酱由现磨香料与椰奶共同熬煮，带出多层次辛香与微甜，混合桂皮、干辣椒、豆蔻等香料的余韵。整道菜展现的是一种「力量与优雅并存」的当代泰式风味。
这道黄咖喱以新鲜鲈鱼搭配餐厅自制酸笋，酸香柔和、不刺鼻，层次清晰。汤底在保留南部风味灵魂的同时，调整至更为柔和平衡，令辛辣、酸度与鲜味达到细腻的协调。它就像一座桥梁，将泰北与南部风味连接起来，是一道充满惊喜又极具记忆点的菜肴。
Na Chantra 的泰北风味拼盘，是对传统「北部前菜盘」的当代诠释。盘中集结多样经典元素：青辣椒蘸酱、番茄肉末蘸酱、香肠、炸猪皮、腌肉与当地蔬菜等，每一款皆以独家配方重新诠释。不同食材间既可单独品尝，也可自由搭配，犹如在一盘之中品味整个清迈地区的文化与风土。
这道以「炒通心菜风味」为灵感的细面料理，将新鲜嫩脆的水蕹菜与细面一同大火快炒。特制酱汁包覆住每一根面条，使其香气饱满而不油腻。控制火候与时间，是这道菜的灵魂：既要保留通心菜的爽脆，也要让面条吸收风味。视觉上朴静，入口却层次丰富，是极具代表性的「低调系」特色料理。
Na Chantra 的鸡肉咖喱米粉，是米其林指南特别提及的一道代表作。每日新鲜熬煮的咖喱汤头，融合多种香料与椰奶，香气深邃又不显厚重。鸡肉炖煮至柔嫩多汁，配上酥脆炸面条与自制腌菜，让口感与风味在一碗之中层层叠叠展开，是来到清迈不可错过的一道料理。
这道牛肉咖喱米粉，可说是 Na Chantra 厨房的「灵魂菜」。精选优质牛肉，经过长时间慢炖至软嫩入味，再与浓郁的咖喱汤头一同煨煮，使香料、椰奶与牛肉本身的风味紧密交织。搭配炸脆面条、酥香红葱头与腌菜，一口下去既厚实又有层次，让人回味无穷。
仅限十一月至十二月
椰奶糯米冰淇淋 选用香浓新鲜椰奶搭配软糯适中的糯米，甜度拿捏恰到好处，不腻口，口感细腻顺滑，是被重新演绎过的经典泰式甜点。
冰淇淋椰奶芋圆 以软糯 Q 弹的泰式「浮水圆」搭配香气四溢的椰奶酱，再佐以清凉绵密的冰淇淋，在同一碗中同时呈现温热与冰凉的对比层次，风味完整而平衡。
这两款以「泰式甜味 × 当代细腻」为灵感的特别甜品，仅在本月于 Na Chantra 独家供应。
