Cocina tailandesa con profundidad y matices
Seleccionamos cuidadosamente ingredientes locales y los preparamos con precisión para lograr un equilibrio perfecto de sabores, preservar el carácter tailandés y presentar platos con una estética refinada.
Seleccionamos cuidadosamente ingredientes locales y los preparamos con precisión para lograr un equilibrio perfecto de sabores, preservar el carácter tailandés y presentar platos con una estética refinada.
Na Chantra se encuentra discretamente escondido en la tranquilidad del Chantra Khiri Chalet Hotel, rodeado de naturaleza y lejos del ruido de la ciudad.
Na Chantra narra la historia de la cocina del norte de Tailandia desde una perspectiva contemporánea, combinando técnicas culinarias refinadas con la singularidad de los ingredientes locales.
En Na Chantra, cada plato es un viaje de sabores que parte de las montañas y campos de Chiang Mai y llega a su mesa, envuelto en aromas de hierbas tailandesas, especias y un cuidado meticuloso en cada detalle.
Desde el primer bocado hasta el último, nuestros huéspedes descubren matices delicados de sabor, fragancias complejas y recuerdos memorables — ideal para ocasiones especiales, cenas de celebración, eventos de negocios o simplemente para quienes aman el arte de la gastronomía.
Guía MICHELIN Tailandia
El restaurante Na Chantra ha sido recomendado en la Guía MICHELIN Thailand durante 5 años consecutivos, desde 2020 hasta 2025.
El reconocimiento de MICHELIN no es solo una meta alcanzada, sino una motivación constante para seguir creando las mejores experiencias gastronómicas para cada uno de nuestros huéspedes.
Ver menú Ver menúCada plato de Na Chantra es un viaje en el que los ingredientes y las historias se fusionan entre “tradición” y “técnicas contemporáneas de alta cocina”.
Este aperitivo de cerdo picado especial de Na Chantra es mucho más que un simple entrante: es la introducción al mundo de los sabores de Lanna. El cerdo se marina y condimenta con nuestra receta exclusiva, acompañado de hierbas frescas y verduras orgánicas de agricultores locales. Es un bocado que captura la sencillez de la cocina del norte de Tailandia, pero con una elaboración cuidadosa y una presentación elegante.
Un clásico que muchos conocen, pero que en Na Chantra se eleva a una auténtica pieza de arte culinario. El curry se elabora con pasta recién molida y leche de coco prensada a mano, cocinado lentamente hasta que el aroma de las especias llena la cocina. El pollo queda tierno y jugoso, impregnado del dulzor equilibrado de nuestra receta especial. Se sirve con patatas guisadas y cacahuetes tostados, aportando textura y profundidad. Es un plato que evoca “el calor del hogar”, reinterpretado con la sofisticación de la alta cocina.
El Massaman de ternera de Na Chantra fusiona la intensidad de los sabores tailandeses con técnicas de cocción cuidadas. Utilizamos cortes de ternera de alta calidad, estofados lentamente hasta que quedan suaves pero con textura. La salsa, rica en leche de coco y especias, se equilibra con una pasta de curry elaborada a mano. Cada cucharada ofrece notas dulces, saladas y especiadas en armonía, con aromas profundos de canela, chiles secos y cardamomo. Es un plato que representa la “fuerza y la delicadeza” de la cocina tailandesa contemporánea.
Nuestro curry amarillo se diferencia del estilo habitual gracias a la combinación de lubina fresca y brotes de bambú encurtidos de elaboración propia, con un aroma suave y nada agresivo. El equilibrio entre acidez, salinidad y picante se construye con precisión. Ajustamos el cuerpo del caldo para que sea más redondo que la versión típica del sur de Tailandia, manteniendo a la vez la intensidad de la pasta de curry. El resultado es un plato que actúa como “puente” entre los sabores del norte y del sur.
La bandeja de entrantes del norte de Na Chantra es una reinterpretación contemporánea de un clásico conjunto de aperitivos de la región. Incluye nam prik num (salsa de chile verde), nam prik ong (salsa de tomate y carne), chicharrones, salchicha del norte, carne fermentada y verduras locales. Cada elemento se sazona y prepara de forma equilibrada, de modo que puedan disfrutarse por separado o en conjunto. Es un plato que permite “saborear Chiang Mai” a través de su cultura, su gastronomía y su presentación artística.
Este plato de fideos salteados con espinaca de agua (pak boong) se eleva mediante el uso de fideos frescos y una salsa especial propia de Na Chantra. Utilizamos brotes tiernos para obtener una textura crujiente y un aroma vegetal muy característico. El control del fuego y del tiempo de salteado es esencial para lograr la combinación perfecta entre la suavidad del fideo y el crujiente de la verdura. Es un ejemplo de cómo “la aparente sencillez puede ser bellamente compleja”.
El Khao Soi de pollo de Na Chantra es uno de los platos destacados en la reseña de la Guía MICHELIN, que lo describe como “un equilibrio perfecto entre sabor y presentación”. El curry se prepara a diario con pasta recién hecha y leche de coco, logrando un caldo aromático y cremoso. El pollo se cocina hasta quedar extremadamente tierno, y se sirve acompañado de fideos crujientes, encurtidos al estilo de Chiang Mai y guarniciones tradicionales.
Este Khao Soi de ternera es considerado el “corazón de la cocina de Na Chantra”. Utilizamos ternera de alta calidad, estofada lentamente hasta que resulta muy tierna, y luego se termina de cocinar en el caldo de curry de Khao Soi, espeso y fragante con leche de coco y especias. Cada cucharada ofrece profundidad, calor y una historia que se despliega en el paladar. Se sirve con fideos crujientes y chalotas fritas para completar una experiencia plena de textura y sabor.
Solo en noviembre y diciembre
Helado de coco con arroz glutinoso elaborado con leche de coco fresca y cremosa, acompañado de arroz glutinoso suave y elástico. Dulzor equilibrado, nada empalagoso, una versión refinada de un clásico tailandés.
Buak Loy con helado bolitas de arroz glutinoso suaves y elásticas en una salsa de coco aromática, acompañadas de helado frío y cremoso. Una combinación cálido–frío en el mismo cuenco, con un final redondo y armonioso.
Dos postres especiales que muestran “dulzor tailandés en clave contemporánea”, disponibles únicamente este mes en Na Chantra.
Las plazas diarias son limitadas. Le recomendamos reservar con antelación para garantizar la mejor experiencia posible.
